在餐飲行業中，不僅食物的衛生需要嚴格把關，處理食物殘渣、廢水也同樣需要遵守嚴格的排放標準。如果將未經處理的污染物隨著污水直接排入城市污水管網，公共下水道和污水處理廠的設備容易被油脂廢水所損壞。

餐飲業污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體，水體中原有的微生物群由于得到大量的營養物質而瘋狂繁殖，這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧，水中的溶解氧濃度急劇下降，魚類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。

那么如何選擇一款合適的油水分離設備就顯得十分重要。主要從以下5點進行選擇：

第一條：要看餐飲油水分離器生產商的營業執照，產品檢驗報告等相關材料。

第二條：看油水分離器工作原理和使用的原材料材質和相關配件的品牌。

由于油水分離器的材質不同，那么相對應的性能也是不一樣的，目前市面上油水分離器的材質中有不銹鋼材質，鋁制材質，食品級樹脂材質，PVC材質等等，那么材質不同，相對應的抗壓性和耐腐蝕性也是不一樣的，其中不銹鋼的是比較好的，但是價格也是相對比較高的。

第三條：選擇安裝方式。

一般有地面安裝、地下室安裝等，也用戶可根據具體需要進行選擇。

第五條:性價比。

對于油水分離器的價格，各位消費者切記要購買正規廠家所生產的廚房油水分離器。油水分離器市場價格從幾百到幾千不等，質量差異比較大，還有一些假冒偽劣產品，若是貪圖便宜買了劣質產品，最后付出的代價可能就是一整套噴油嘴，甚至換發動機，所以大家在購買油水分離器的時候一定要到正規的維修站購買主流大品牌的產品。