廚房油水分離器為箱體結構，可埋設在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后廚房油水分離器，污水經入口流入殘渣阻集室，留下固體物質，污水經過隔板下緣流入油脂阻集室，經重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入環保局規定的統一規范的凈水采樣室，便于采樣，經排放管排出。

　　市面上有相當多的同類產品，油水分離器價格也差異頗大，從幾百到上萬，讓人大感頭痛，具體餐飲業主選擇餐飲廚房油水分離器到底需要多少錢，這需要結合自身實際情況，與油水分離器生產廠家溝通，一味圖便宜是不會有收獲的。首先選擇一個產品，其次與銷售人員詢問溝通，這就是一個良好的開端。

　　節省了下水管道疏通、維修費用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止營業的經濟損失。同時還具有明顯的社會經濟效益和環境效益，每臺廚房油水分離器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物殘渣。需要安裝近萬臺，每天可收集20噸油脂和40噸食物殘渣，廢油脂可作為工業原料。

　　食物殘渣可作為飼料，每年綜合利用可創造價值上千萬元，而且，售后服務、收集打撈、綜合加工等為主的新興產業可解決一大部分下崗再就業問題，促進了社會穩定，也改善了下水道的文明管理和城市環境質量。